意式濃縮咖啡簡介（與我司產品無直接關聯）

意式濃縮咖啡（/??spr?so?/），意大利語：[e?spr?sso]）是一種起源于意大利的咖啡釀造方法，在這種方法中，這一種將少量接近沸點（約90°C或190°F）的水在9–10帕（900–1000千帕；130–150磅/平方英寸）的壓力下通過咖啡豆磨碎的咖啡粉萃取而得的咖啡飲料。意式濃縮咖啡的釀造方法適用于不同品種與不同烘培程度的咖啡豆，濃縮咖啡是南歐最常見的咖啡制作方式，尤其是在意大利、西班牙、葡萄牙、瑞士、法國南部和保加利亞。

意式濃縮咖啡通常比用其他咖啡釀造方法釀造出的咖啡濃度更高，具有像溫蜂蜜一樣的粘度。這是由于懸浮物質和溶解固體的濃度較高，而且上面有油脂（乳脂狀稠度的泡沫）。由于加壓釀造過程，一杯典型的濃縮咖啡中的風味和化學物質非常濃郁。濃縮咖啡中在靜置的玻璃杯中分為肉眼可見的三層，第一層是油滴的乳狀液，第二層是懸浮固體，第三層是氣泡或泡沫層，這是意式濃縮咖啡的特性，油脂中保存芳香化合物，這保留了濃咖啡中的濃烈咖啡味。濃縮咖啡也是各種咖啡飲料的基礎，包括咖啡拿鐵、卡布奇諾、瑪琪雅朵、摩卡、咖啡美式等。

每單位體積的濃縮咖啡比大多數咖啡飲料含有更多的咖啡因，但由于推薦飲用量比大多數咖啡飲料推薦飲用量要小得多，所以濃縮咖啡得咖啡因總含量比大多數咖啡飲料要少。咖啡飲料的實際咖啡因含量因體量大小、豆源、烘焙方法和其他因素而異，但一份28克（1盎司）的濃縮咖啡通常含有65毫克的咖啡因，而一份典型的手沖咖啡通常含有150至200毫克。

咖啡釀造

濃縮咖啡是如何在美國制造的。

濃縮咖啡釀造

濃縮咖啡的細磨咖啡

意式濃縮咖啡是在高壓下用93°C左右的水沖過磨碎的咖啡豆而制成的。把咖啡粉搗實，可以促進水均勻地滲透到咖啡渣中。這是一個提取咖啡豆中固體和溶解的成分的過程，產生一種粘度像糖漿一樣的咖啡飲料。油脂是通過將磨碎的咖啡中的油乳化成膠體而產生的，這在其他釀造方法中是不會發生的。目前還沒有一個通用的標準來定義濃縮咖啡的提取過程，通常人們使用濃縮咖啡機來制作濃縮咖啡。制作一杯濃縮咖啡的過程通常被稱為“pulling”一杯，源于杠桿式濃縮咖啡機，咖啡師用它拉下連接在彈簧活塞上的把手，使熱水在高壓下流過咖啡。如今電動的全自動咖啡機已經普遍取代傳統的杠桿式濃縮咖啡機。

意大利意式濃縮咖啡國家研究所概述的技術參數是：

濃咖啡烘培

濃縮咖啡既是一種咖啡飲料，也是一種釀造方法。任何品種或烘焙程度的咖啡豆都可以用來生產正宗的濃縮咖啡。例如，在意大利南部，通常更喜歡深色的烘焙。在更遠的北方，烘焙的程度趨向于略淺一點，而在意大利以外的地區，不同烘焙程度的咖啡在不同地區廣受歡迎。

歷史

來自都靈的AngeloMoriondo于1884年獲得了蒸汽驅動的能快速制作咖啡飲料裝置的專利。該裝置幾乎算是第一臺意大利咖啡機，它通過蒸汽來控制釀造咖啡時水的供應，如果Moriondo不能算expresso的最早發明者但至少是最早發明者之一。17年后，1901年米蘭的Luigi Bezzera設計改進了濃縮咖啡機并申請了幾項專利，其中第一項改進專利于1901年12月19日申請。題為“咖啡飲料制備和立即供應的機械創新”；專利號153/94，61707，于1902年6月5日獲得批準。1903年，該專利由Desiderio Pavoni收購，他創立了LaPavoni公司，開始工業化生產該機器，每天在米蘭Via Parini的一個小車間生產一臺機器。

在講英語的世界，濃縮咖啡變得流行，特別是以卡布奇諾的形式流行，因為咖啡加牛奶的傳統和奶泡的異國情調；在美國，濃縮咖啡更常以拿鐵的形式出現，有的加調味糖漿而有的不加。據稱拿鐵是由意大利裔美國人 Lino Meiorin在上世紀50年代發明的，在西雅圖普及。

在十九世紀50年代的英國，濃縮咖啡在青年中廣受歡迎，他們在咖啡店比在酒吧更受歡迎。意大利咖啡最初很受歡迎，尤其是在意大利僑民中，隨著意大利旅游業的普及，使更多人接觸到濃縮咖啡，這些濃縮咖啡這由意大利人在德國建立的艾斯卡福埃公司提供的。最初，外籍意大利濃縮咖啡吧被視為咖啡低端市場，服務于工人階級的意大利僑民，從而為替代亞文化提供吸引力；在美國，在意大利裔社區，如波士頓北端、紐約小意大利和舊金山北灘，這一點仍然可以看到。1980年代，隨著特色咖啡文化發展起來，濃縮咖啡被定位為高檔飲料。

隨著人們對濃縮咖啡興趣的普遍增加，家用濃縮咖啡機越來越受歡迎。如今，在廚房和電器商店、網上商販和百貨公司都可以找到各種各樣的家用濃縮咖啡設備。第一臺家用濃縮咖啡機是Gaggia Gilda，不久之后，Faema Faemina、FE-AR La Peppina和VAM Caravel等類似的機器也以類似的外形和操作原理被生產制造出來。直到第一臺小型電動泵式濃縮咖啡機如Gaggia Baby和quickmill810問世，家用濃縮咖啡機才被廣泛采用。近年來，方便的臺式全自動家用濃縮咖啡機和基于咖啡膠囊的膠囊咖啡機增加了家庭中濃縮咖啡的消費量。家庭咖啡烘焙隨著家庭咖啡制作的普及而普及，一些業余愛好者追求在家里烘焙咖啡和煮濃咖啡。

詞源與拼寫

意大利美式濃縮咖啡店。

一些英語詞典將espresso翻譯為“pressed out”，但這個詞也能明確、快速地傳達出你的意思：

express、expres和espresso在英語、法語和意大利語中各有不同的含義。第一個意思是用蒸汽的壓力推動或擠壓咖啡的味道。第二個意思是與速度有關，比如在火車上。最后還有一個概念，就是“明確地”為一個人做某事。。。1906年，第一臺Bezzera和Pavoni意式濃縮咖啡機花了45秒，專門為你一杯一杯地煮咖啡。

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