阿拉比卡咖啡，又稱阿拉伯咖啡，“阿拉伯咖啡灌木”，“山咖啡”或“阿拉比卡咖啡”，是一種咖啡。據信，這是第一種大規模種植的咖啡品種，約占全球咖啡總總產量的60%。而羅布斯塔豆（C.Canefora）生產的咖啡（酸性較低、更苦、含咖啡因含量較高）占剩余咖啡產量的大部分。阿拉比卡咖啡最早出現在也門，并在12世紀被記載下來。阿拉比卡咖啡以阿拉伯語命名（būnn），借自（Oromo:Buna）。

歷史

關于用烤咖啡豆（植物種子）制成的咖啡的第一份書面記錄來自阿拉伯學者，他們寫道，這種咖啡有助于延長他們的工作時間。阿拉伯國家在也門用烤豆釀造咖啡的發明，首先在埃及人和土耳其人中傳播開來，后來在世界各地流行開來。其他學者認為，咖啡樹是從也門引進的，這是基于也門的一個傳統，即在前伊斯蘭時代，在也門的“Udein”（“兩條細枝”）種植咖啡和qat

生物

野生植物生長在9到12米（30到39英尺）高，有一個開放的分枝系統；葉對生，簡單的橢圓形卵形到長方形，長6到12厘米（2.5到4.5英寸），寬4到8厘米（1.5到3英寸），有光澤的深綠色。花白色，直徑10-15毫米，腋生叢生。種子包含在直徑10-15毫米的核果（通常稱為“櫻桃”）中，成熟時呈鮮紅色至紫色，通常包含兩個種子，通常稱為咖啡豆。

小粒咖啡是咖啡屬唯一的多倍體種，因為它攜帶44條染色體，而不是二倍體種的22個染色體。具體來說，小粒種咖啡本身就是二倍體咖啡和真核種咖啡雜交的結果，因此它是一個異源四倍體。

分布與生境

印度尼西亞的阿拉比卡咖啡生產始于1699年，通過也門貿易的蔓延。印尼咖啡，如蘇門答臘和爪哇，以其厚重的身體和低酸度而聞名。這使它們非常適合與中美洲和東非的高酸度咖啡混合。埃塞俄比亞西南高地特有的阿拉比卡咖啡在埃塞俄比亞很少見，而許多人口似乎是混合的本地和種植的樹木。它通常用作地下灌木。它也已從南蘇丹的博馬高原恢復。阿拉比卡咖啡也在肯尼亞北部的馬薩比特山上發現，但目前尚不清楚這是一種真正的本土或自然現象。這種咖啡廣泛被移植到其本土以外的地區，在非洲、拉丁美洲、東南亞、中國以及加勒比和太平洋的各種島嶼上。

保護阿拉比卡C.arabica的遺傳變異依賴于保護也門非洲山地雨林野生咖啡的健康種群。基因研究表明，咖啡種植威脅著野生咖啡的遺傳完整性，因為它向品種暴露了野生基因型。過去幾個世紀來種植的咖啡幾乎都起源于也門的少數野生植物，如今，世界各地種植的咖啡僅在也門野生植物中所含的多樣性不到1%。

栽培與利用

阿拉比卡咖啡占世界咖啡產量的60%

C、 阿拉比卡需要大約7年才能完全成熟，并且它最好是在1.0-1.5米（39-59英寸）的降雨下，全年均勻分布。通常在1300-1500米（4300至4900英尺）之間的高度種植，但有種植園，生長到海平面，而且高達2800 m（9200 ft）。

該植物能耐受低溫，但不能霜凍，平均溫度在15-24°C（59至75°F）之間最為適宜。商業品種大多生長到5米左右，經常修剪到2m以下，以便于收獲。與咖啡藤不同，阿拉伯咖啡更喜歡在淺色下生長。

種植后兩年至四年，阿拉伯樹生產出小、白色、芳香強烈的花朵。這芳香像茉莉花的芬芳。陽光明媚的日子開著花，結出的漿果最多。然而，這可能是有問題的和有害的，因為咖啡植物往往生產太多漿果；這可能導致在接下來幾年里收成不佳，甚至損害產量，因為植物有利于漿果的成熟，損害其自身健康。

在保存良好的種植園，修剪樹木可以防止溢出。花只剩下幾天，只留下厚厚的、深綠色的葉子。漿果開始出現。這些都是深綠色的，就像樹葉，直到它們開始成熟，最初是黃色，然后是淺紅色，最后變暗為光澤，深紅色。此時，它們被稱為“櫻桃”，它們隨后類似于櫻桃，并準備采摘。

漿果長長方形，長約1厘米。劣質咖啡是由于采摘過早或太晚，所以許多咖啡都是手工挑選的，因為它們不是同時成熟的，所以可以更好地挑選。它們有時會被搖到松下，這意味著成熟的和未成熟的漿果被收集在一起。

這些樹很難栽培，根據樹的個體特性和季節氣候，每棵樹都能產生0.5到5.0公斤（1.1至11.0磅）的干豆。這種經濟作物中最有價值的部分是豆子。每個漿果都有兩個含有豆子的蝗蟲。咖啡豆實際上是水果中的兩個種子；有時，第三粒或一粒種子，一顆豌豆，生長在樹枝頂端的水果中。這些種子被兩層膜覆蓋，外層被稱為“羊皮紙大衣”，而內層被稱為“銀皮”。

在Java上，樹木每年都會種植，并且每年都會收獲。然而，在巴西的一些地區，這些樹有一個季節，只有在冬季才能收獲。在寒冷或低pH土壤等惡劣的生長條件下，這些植物容易受到損害，而且它們也比羅布斯塔植物更易受到害蟲的傷害

咖啡樹是1813年首次被帶到夏威夷的，到1850年左右開始廣泛種植。它以前比現在種植得更廣，特別是科納，在許多地區種植之后，它依然存在。在一些山谷，它是一種高度侵襲性的雜草。在斯里蘭卡坎迪附近的烏達瓦塔凱爾和甘諾魯瓦森林保護區，咖啡灌木也是一種有問題的入侵物種。

根據IPCC模型，預計由于預計的全球變暖，阿拉伯C.土著居民可能會出現中期枯竭。氣候變化升溫、干旱時間更長和降雨量過多似乎威脅到阿拉伯咖啡生產的可持續性，從而導致嘗試培育新品種對于不斷變化的條件。

美食咖啡幾乎完全是優質的阿拉比卡咖啡的優質溫和品種，世界上最著名的阿拉比卡咖啡豆有牙買加藍山、哥倫比亞至上、塔拉茲ú、哥斯達黎加、危地馬拉安提瓜和埃塞俄比亞西達摩咖啡豆。

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