科特迪瓦共和國（也常被稱為“象牙海岸”）是位于西非的一個國家，人口超過2千萬。它與加納、幾內亞、利比里亞、馬里和布基納法索接壤。

咖啡是科特迪瓦的第二大出口商品，然而自21世紀初以來，其產量卻持續下滑。在20世紀70和80年代，科特迪瓦曾是非洲最大的咖啡生產國之一，特別是羅布斯塔咖啡，年出口量常常突破30萬噸。

那么，究竟是何原因導致咖啡產量大幅下滑？科特迪瓦是否有可能在全球咖啡市場重振雄風？為了探尋答案，我采訪了兩位當地的咖啡專家。

科特迪瓦咖啡發展簡史

科特迪瓦在19世紀末淪為法國殖民地。不久后，咖啡傳入科特迪瓦，傳聞這是由法國殖民者亞瑟·韋爾迪耶引進的。

然而，咖啡商業化種植卻是在30年后才得以實現。在此之前，農民只種植小規模的利比里亞咖啡：這是一種原產于鄰國利比里亞的稀有咖啡品種。

大約20世紀初，羅布斯塔咖啡從爪哇和當時的比利時殖民地剛果傳入科特迪瓦。隨后幾十年，科特迪瓦的咖啡產業蓬勃發展。1945年至1958年期間，年產量從約3.6萬噸激增至約11.25萬噸。

科特迪瓦在1960年擺脫法國統治獲得獨立后，咖啡產量進一步攀升。到了20世紀70年代，科特迪瓦已成為僅次于巴西和哥倫比亞的全球第三大咖啡生產國。

2000年，羅布斯塔咖啡的產量達到了38萬噸的峰值。然而，此后數十年間持續不斷的內亂給科特迪瓦的咖啡產業帶來了毀滅性的打擊。特別是在2002年至2011年期間，兩場內戰導致咖啡產量大幅下跌。

科特迪瓦當今咖啡生產概況

盡管科特迪瓦的咖啡產量有所下滑，但它仍然是非洲最大的咖啡生產國之一。據美國農業部估算，2022至2023年度，科特迪瓦預計將出口80萬袋（每袋60公斤）咖啡。

該國主要生產羅布斯塔咖啡，這種咖啡種植在海拔300至400米的地方。

此外，科特迪瓦還以一種名為“阿拉布斯塔”的咖啡而知名，這是羅布斯塔和阿拉比卡的雜交品種，主要種植在曼市周邊的山區。阿拉布斯塔咖啡的栽培始于20世紀60年代，當時科特迪瓦的首任總統費利克斯·烏弗埃-博瓦尼希望農民們能種植出一種口感更為甜美、溫和的新咖啡品種。因此，阿拉布斯塔被譽為“總統咖啡”。

然而，盡管阿拉布斯塔具有諸多優點，但目前種植它的農民卻并不多。這主要是因為阿拉布斯塔的生長速度比羅布斯塔慢得多，需要大約兩年的時間才能結出咖啡果。但值得注意的是，阿拉布斯塔咖啡樹的壽命更長。

在科特迪瓦，咖啡的種植主要集中在阿博伊索、阿本古魯和迪沃等地區。阿博伊索是主要的咖啡產區之一，位于首都亞穆蘇克羅東北方向約100公里處。

阿本古魯地區則位于阿博伊索的東北方向，距離也大約是100公里。但遺憾的是，這里的許多咖啡農場都已被荒廢。這也導致了咖啡樹的老化，只能產出數量少且質量低的咖啡豆。

迪沃則位于該國最大且經濟最重要的城市阿比讓的東北方向，距離約200公里。該地區還設有國家農業研究中心（CNRA）。但與阿博伊索地區相似的是，這里的農民主要種植的經濟作物是可可，其次是橡膠和咖啡。

在科特迪瓦，還有其他地區也種植咖啡，如迪姆博克羅、邦古阿努、加尼奧阿、曼、達納內、阿格波維爾、達洛亞、圣佩德羅、蘇布雷和薩桑德拉等。但與木薯、棕櫚油、香蕉、菠蘿和椰子等其他經濟作物相比，咖啡的產量在全國范圍內仍然相對較低。

哈迪·拜杜恩是科特迪瓦第一家精品咖啡店“咖啡大陸”的創始人和首席執行官，他對咖啡產量低的問題有獨到的見解。他表示：“國內對于咖啡生產的了解并不充分。人們都知道我們種植了大量的可可，但對于咖啡的了解卻相對較少?！?/span>

科特迪瓦的咖啡樹一年四季持續開花，為農民們帶來了豐富的收獲。一般來說，農民們每公頃土地可以手工采摘多達250公斤的咖啡豆，這項工作主要在8月至1月進行。

然而，科特迪瓦的咖啡加工方式大多采用自然處理法。遺憾的是，由于歷史原因，加工過程中的質量控制并不嚴格，這導致了一些咖啡存在明顯的缺陷。

哈迪表示：“近年來，我注意到咖啡的質量有所下滑。這在一定程度上與政府過于關注可可產業有關。”他補充說，由于質量控制的問題，市場上存在大量的劣質咖啡豆，這對于他們這樣的精品咖啡店來說，尋找高品質的咖啡豆變得更加困難。

此外，科特迪瓦國內的持續沖突也對咖啡的整體質量產生了負面影響。哈迪解釋道：“由于政治不穩定和內亂，農民們急于采摘并快速出售咖啡。而且，相較于種植咖啡，他們更愿意選擇種植可可或生產橡膠?！?/span>

在多種因素的影響下，很少有咖啡農愿意投資新的采摘或加工技術，因為缺乏足夠的經濟激勵。

“咖啡大陸”的生產經理馬格迪·阿卜杜勒·雷達告訴我，科特迪瓦的大多數咖啡生產商都是合作社成員。他說：“這些合作社主要以家庭經營為主，由于種植的咖啡數量有限，不值得長途運輸到大城市，因此他們選擇加入合作社進行集中銷售?！?/span>

哈迪進一步解釋說：“合作社在咖啡豆收獲后會進行統一銷售。一些買家會進行基礎的加工處理，因為他們擁有相應的機器和設備，以便更好地為出口做準備?！?/span>

科特迪瓦還有自己的咖啡分級系統，用于評估咖啡的質量。哈迪說：“其中，0級是最高品質，而2級則是最低品質。但即使我們收到的是0級咖啡，也需要進行進一步的篩選，因為其中可能混雜著石頭和樹枝等雜質?！?/span>

一旦咖啡準備好出口，就會被運往世界各地，包括荷蘭、美國、法國、意大利、德國、日本、加拿大和英國等國家。值得注意的是，從科特迪瓦進口的咖啡通常會被用于制作混合咖啡，而非作為單一產地進行銷售。

科特迪瓦實際上并沒有深厚的咖啡飲用傳統。

哈迪解釋道：“這里的人們一般都是喝速溶雀巢咖啡，除此之外，科特迪瓦并沒有形成自己獨特的咖啡文化?！?/span>

據馬格迪介紹，在科特迪瓦，咖啡的消費水平與社會經濟地位息息相關。大部分低收入人群會選擇飲用速溶咖啡或是黑咖啡，這種咖啡味道偏苦，通常由路邊的攤販提供。而對于國內的富裕階層來說，咖啡膠囊則被視為市面上可獲得的最高品質的咖啡。

此外，關于咖啡沖泡與烘焙的知識在這里并不普及，哈迪表示，這限制了咖啡的沖泡方式。不過他解釋說，“咖啡大陸”正在努力推廣精品咖啡，并為消費者提供豐富的教育資源。

然而遺憾的是，科特迪瓦的咖啡產業正面臨著重重挑戰。由于持續不斷的沖突，導致對產業發展和基礎設施的投資嚴重不足。

哈迪指出，科特迪瓦在咖啡豆采摘后的加工基礎設施方面投入甚少，這對咖啡的整體品質造成了不小的影響。

他進一步解釋說：“國內的質量控制檢查環節相當薄弱，這是導致咖啡品質低下的重要原因之一?！?/span>

馬格迪也補充道，農民的文化水平低是制約產業發展的另一大難題。

他坦言：“大部分農民都不具備讀寫能力。而一些合作社的負責人雖然識字，但也因此存在利用農民進行不道德商業行為的風險?！?/span>

盡管如此，咖啡產量的提升仍然充滿希望。

據路透社2014年的報道，科特迪瓦政府曾投入80億非洲法郎（約合1500萬美元），旨在到2020年將年產量提升至40萬噸。

但遺憾的是，這一目標過于宏大，實現它可能需要更長時間。

目前來看，提升咖啡農的教育水平、投資建設更完善的基礎設施以及推廣新咖啡品種的種植，是推動咖啡產業發展的當務之急。

馬格迪和哈迪一致認為，只要政府和私營部門能像投資可可產業那樣大力支持咖啡產業，科特迪瓦的咖啡產業必將迎來新的穩步增長。

科特迪瓦的咖啡產量已今非昔比，這已是不爭的事實。顯而易見，內亂給咖啡生產帶來了巨大沖擊，在隨后的幾年里，許多農民紛紛轉向種植其他更具韌性的經濟作物。

“要做的工作還很多，”哈迪總結道，“我們正致力于提升咖啡品質?！?/span>

倘若能有更多業內利益相關方投資于科特迪瓦的咖啡產業，并著力拉動國內消費，那么我們有理由期待，未來幾年科特迪瓦的咖啡產量有望實現增長。

作者：Peter Gakuo 翻譯：Adonis Huang 原文網站:perfectdailygrind

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